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Maturazione: 9 mesi complessivi tra maturazione in acciaio e affinamento in bottiglia
La vigna si trova ai limiti della coltivazione della vite sull’Etna
La magia dell'assemblaggio opera e permette di ritrovare
le elevate temperature estive hanno determinato un anticipo di circa 10 giorni rispetto alla tradizionale epoca di maturazione delle uve in questo territorio
Goutte De Poire Williams Passerillée 2017 - Cazottes BIANCHI NATURALI Maturazione: 9 mesi complessivi traDISTILLERIA CAZZOTES Liquore Artigianale a base di pere Williams. Raggiungono una sovramaturazione sulla pianta per pi di un mese, selezionate quotidianamente per consentire una migliore concentrazione di zuccheri e aromi. Questo il Passerillage. Eliminiamo manualmente le code (peduncoli), gli occhi (calici), tutti i semi e le piaghe da decubito o i cambiamenti discutibili, al fine di preservare il sapore della pera. Discernimento e pulizia fanno rima
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