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che riflette la lunga tradizione salumiera italiana
si intende la parte superiore delle costole
oppure utilizzato come base per condire la pasta
I diversi dialetti regionali hanno portato a indicare parti diverse con il termine lonza di maiale
Porchetta Taglio:Fettine che riflette la lunga tradizionePorchetta (tipo Ariccia) selezione Gasparino. Una delle principali caratteristiche distintive del prodotto la croccantezza della crosta. La sua carne sapida di colore fra il bianco e il rosa e arricchita dall'uso sapiente del rosmarino, del pepe nero e dell'aglio.
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