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bruschette e piatti freddi
intenso e dal gusto deciso
con note di nocciola e una consistenza burrosa
da cuocere con calma e portare in tavola con carattere
Scamone Di Vitella best-seller bruschette e piatti freddiConsiderata la parte migliore della coscia. E una carne molto magra, poco fibrosa. . Lo scamone, infatti, in una posizione dellanimale dove, si accumula grasso e si formano muscoli. Perci, la carne composta in modo equilibrato da parti grasse e parti magre che danno gusto e consistenza. Questa caratteristica lo rende adatto a vari tipi di cottura. Per le cotture lente con la sua parte pi grassa, che eviter il seccarsi della carne mantenendola succosa
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